Halve appel in de oven met kippenfiletreepjes en currysausje

hoofdgerecht personen


hoofdgerecht personen
  • 4 appels (jonagold)
  • 1 kl kaneelpoeder
  • 4 el walnoten, grof gehakt
  • 1 el vloeibare honing
  • 4 kl Alpro® soya Bakken en Braden
  • 400 g kip, gebakken (restje)
  • 300 g aardappelen, gekookt (restje)
  • 1 ui, fijngesneden
  • ½ el Alpro® soya Bakken en Braden
  • versgemalen peper
  • snuifje zout
  • 2 el bieslook, fijngesnipperd

    • Saus:
  • 250 ml Alpro® soya Cuisine
  • 1 el currypoeder

Halve appel in de oven met kippenfiletreepjes en currysausje


Recept met restjes: kippenblokjes

  • Spoel de appels onder koud water. Verwijder het klokhuis met een appelboor en halveer de appels.
  • Leg ze in een ovenschaal. Strooi er het kaneelpoeder en de gehakte walnoten over.
  • Overgiet met wat honing en Alpro® soya Bakken en Braden.
  • Plaats ze in een voorverwarmde oven op 180 °C en gaar ze 30 minuten.
  • Haal uit de oven en laat afgedekt nog 5 minuten rusten.
  • Snijd ondertussen de restjes kip in reepjes en de gekookte aardappelen in blokjes.
  • Roerbak ze samen met de ui goudbruin. Kruid met peper en zout.
  • Breng de Alpro® soya Cuisine aan de kook en roer er het currypoeder onder.
  • Laat eventjes indikken.
  • Schep de gebakken kip en aardappel op de borden.
  • Daarbovenop de warme appel, overgiet met de currysaus.
  • Werk af met bieslooksnippers.
 

Wrap gevuld met restje tofu-spaghettisaus

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • 8 wraps
  • halve ijsbergsla, fijngesneden
  • halve rode paprika, in reepjes gesneden
  • alve gele paprika, in reepjes gesneden

    • Spaghettisaus (restje):
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2 knoflookteentjes, fijngesneden
  • 600 g rijpe tomaten of 600 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 el rozemarijnblaadjes, fijngesneden
  • mespuntje zwarte peper
  • snuifje zout
  • 1 kl vloeibare honing
  • 1 x 180 g Alpro® soya Fijngehakt

Wrap gevuld met restje tofu-spaghettisaus


Recept met restverwerking: spaghettisaus

Saus:

  • Verhit Alpro® soya Bakken en Braden in een pan en fruit de ui en de look.
  • Voeg tomatenblokjes en rozemarijn toe.
  • Laat 20 minuten pruttelen.
  • Meng er de peper, het zout, de honing en Alpro® soya Fijngehakt onder.
  • Laat nog 5 minuten doorkoken.
  • Bedek de wraps met wat ijsbergsla, spaghettisaus, paprikareepjes en rol ze op.




Tip: wraps zijn ideaal om restjes te verwerken. Ook heerlijk met Alpro® soya Reepjes Licht gekruid, Alpro® soya Burger Mild in blokjes gesneden, koude gebakken groentjes, …

 

Papillot gevuld met Alpro® soya Reepjes Licht gekruid en Parmezaans sausje

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • Aluminiumfolie of bakpapier
  • Alpro® soya Bakken en Braden
  • 250 g basmatirijst (snelkookrijst)
  • 1 x 180 g Alpro® soya Reepjes Licht gekruid
  • 1 ui, fijngesneden
  • 300 g verse of diepvrieserwtjes
  • 2 wortelen, in fijne reepjes
  • versgemalen peper
  • 100 ml water

    • Saus:
  • 400 ml Alpro® soya Drink Ongezoet
  • 150 g parmezaan, gemalen
  • 1 kl maïzena
  • 2 el water
  • versgemalen peper

Papillot gevuld met Alpro® soya Reepjes Licht gekruid en Parmezaans sausje


  • Breng 400 ml Alpro® soya Drink Ongezoet aan de kook en meng er al roerend de parmezaan onder.
  • Laat 5 minuten doorkoken.
  • Los de maïzena op in het water en roer onder de saus.
  • Laat nog 2 minuten doorkoken tot de saus wat indikt. Kruid met versgemalen peper.
  • Wrijf de stukken aluminiumfolie in met Alpro® soya Bakken en Braden.
  • Leg in het midden 2 à 3 lepels basmatirijst.
  • Strooi er de ui, erwtjes, wortelreepjes en Alpro® soya Reepjes Licht gekruid over.
  • Kruid met peper. Giet er wat water over en voeg er dan de Parmezaanse saus aan toe.
  • Vouw de papillotten dicht en plaats ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
  • Laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.




    • Tip: vervang de rijst door aardappelblokjes.

 

Alpro® soya Burger Mild met tagliatelle, broccoli en champignon-tijmsaus

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • 2 broccolistronken
  • 1,5 l groentebouillon
  • 400 g tagliatelle
  • 2 x 180 g Alpro® soya Burgers Mild
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden

    • Saus:
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 500 g champignons, in plakjes
  • 1 el verse tijmblaadjes
  • sap van halve citroen
  • 1 el bloem
  • ½ l Alpro® soya Drink ongezoet

Alpro® soya Burger Mild met tagliatelle, broccoli en champignon-tijmsaus


  • Fruit de rode ui in Alpro® soya Bakken en Braden en voeg er de champignons en tijm aan toe.
  • Besprenkel met citroensap en laat afgedekt 10 minuten stoven.
  • Strooi er de bloem over en meng die onder de gestoofde champignons.
  • Meng al roerend met een houten lepel de Alpro® soya Drink Ongezoet met de champignons.
  • Laat 5 minuten doorkoken tot een mooie sausdikte.
  • Snijd de broccoli tot roosjes. Kook ze 3 minuten beetgaar in de groentebouillon.
  • Schep ze uit het kookvocht en kook de tagliatelle in hetzelfde kookvocht ‘al dente’.
  • Giet af en meng de pasta met de broccoliroosjes.
  • Bak de Alpro® soya Burgers Mild in Alpro® soya Bakken en Braden.
  • Schep de pasta met broccoli op de borden, met daarbovenop de burger.
  • Serveer met de champignon-tijmsaus.
 

Gebakken fruitfilet op een koude tomatensalade

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • 500 g krielaardappelen
  • 2 x 200 g Alpro® soya Fruitfilets Appel
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • 8 rijpe tomaten, in plakjes gesneden
  • 2 el plantaardige slaolie
  • versgemalen peper
  • snuifje kruidenzout
  • 2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
  • plukje bladpeterselie

Gebakken fruitfilet op een koude tomatensalade


  • Kook de aardappelen gaar en snijd ze in blokjes.
  • Bak de fruitfilet in Alpro® soya Bakken en Braden goudbruin.
  • Beleg de borden met de schijfjes tomaat en de aardappelblokjes.
  • Besprenkel met wat slaolie.
  • Leg daarbovenop de warme Alpro® soya Fruitfilet Appel.
  • Kruid met versgemalen peper en een snuifje kruidenzout.
  • Werk af met bladpeterselie en de lente-ui.
 

Groentesmoothie

voorgerecht 4 personen


voorgerecht 4 personen
  • 2 groene selderijstengels
  • 1 grannysmithappel
  • 1 komkommer
  • 1 citroen
  • 125 g Alpro® soya Nature met yoghurtfermenten
  • dragon-suikerwater (2 el water, 20 g suiker, 3 takjes dragon)
  • Alpro® soya Cuisine

Groentesmoothie


  • Snijd de selderijstengels, de grannysmithappel en de komkommer in stukjes en doe ze in de blender.
  • Smelt de suiker in water met de takjes dragon. Laat eventjes doorkoken en verwijder de dragon.
  • Voeg er het citroensap, de Alpro® soya Nature en een beetje dragon-suikerwater aan toe.
  • Mix het geheel.
  • Serveer alles in een glas en versier met enkele druppels Alpro® soya Cuisine.
  • Werk af met wat selderijblaadjes en serveer koel.
 

Kruidensalade met yofuvinaigrette

voorgerecht 4 personen


voorgerecht 4 personen
  • 2 handen vol slascheuten
  • 2 handen vol raketsla
  • 2 handen vol kruidenmengeling (kervel, dille, dragon, platte peterselie, munt, koriander, preischeuten)
  • 1 x 375 g Alpro® soya Tofu Basis
  • enkele frambozen of eetbare bloempjes

    • Vinaigrette:
  • 1el frambozenconfituur
  • 2 el frambozenazijn
  • 6 el water
  • 4 el olijfolie
  • snuifje zout
  • 2 dl Alpro® soya Nature met yoghurtfermenten

    • Marinade:
  • 2 dl olijfolie
  • 4 el frambozenazijn
  • 2 lente-uitjes
  • 1 klein rood pepertje; van zaden ontdaan en fijngesneden

Kruidensalade met yofuvinaigrette


  • Marineer de in blokjes gesneden Alpro® soya Tofu Basis in de olijfolie samen met de azijn, de fijngesneden lente-uitjes en rood pepertje en laat 15 minuten marineren in de koelkast.
  • Voeg de confituur, de azijn, het water, de olijfolie, een snuifje zout en de Alpro® soya Nature samen en mix het geheel.
  • Meng de kruiden onder de sla en schik ze op de borden.
  • Giet de vinaigrette eroverheen en schik de tofublokjes om de sla heen.
  • Versier met enkele frambozen of eetbare bloempjes.
 

Koud raketslasoepje met gefrituurde tofu

voorgerecht 4 personen


voorgerecht 4 personen
  • 1 teentje look
  • 1 aardappel
  • 1 wit van prei
  • 1 ui
  • 1 l water
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 200 g raketsla
  • 2 dl Alpro® soya Cuisine
  • 1 x 375 g Alpro® soya Tofu Basis
  • 4 el bloem
  • 1 tomaat
  • 2 el fijngehakte basilicum

Koud raketslasoepje met gefrituurde tofu


  • Snijd de groenten in stukjes en stoof ze aan in Alpro® soya Bakken en Braden.
  • Bevochtig alles met water en het groentebouillonpoeder.
  • Laat 30 minuten koken.
  • Voeg er op het eind de raketsla aan toe (bewaar 12 blaadjes).
  • Laat nog even goed doorkoken.
  • Mix het geheel en voeg er de Alpro® soya Cuisine aan toe.
  • Snijd de Alpro® soya Tofu Basis in blokjes, dep ze droog, wentel ze in de bloem en frituur ze lichtbruin.
  • Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes.
  • Serveer de soep met de blokjes Alpro® soya Tofu Basis, de tomatenblokjes en de basilicum.
  • Werk af met de blaadjes raketsla.
 

Ratatouille pasta met soja reepjes en parmesankoekje

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • 300 gr penne
  • 1 pakje Alpro® soya Reepjes
  • ½ courgette
  • ½ aubergine
  • 2 tomaten
  • 1 teentje gehakte look
  • 1 kl lookkruiden
  • 1 bot bieslook
  • 2 dl Alpro® soya Cuisine
  • 2 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • 4 el geraspte parmesan
  • Peper en zout

Ratatouille pasta met soja reepjes en parmesankoekje


  • Kook de penne al dente.
  • Snijd de courgette en de aubergine in blokjes van 1 cm.
  • Stoof de groentjes aan in de olijfolie met de gehakte look.
  • Ontvel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.
  • Voeg er op het laatst de tomatenblokjes en Alpro® soya Reepjes bij.
  • Voeg nu de Alpro® soya Cuisine erbij, meng de pasta door het geheel en kruid met peper en zout.
  • Maak 4 hoopjes met de parmesan en bak in een antikleefpan tot een krokant koekje.
  • Serveer in een diep bord en versier met de bieslook.
 

Gestoomde lentegroenten met zalm

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • 20 sluimerwten
  • 10 jonge wortelen
  • 4 groene asperges
  • 4 witte asperges
  • ½ courgette
  • 20 boontjes
  • 4 jonge raapjes
  • 4 lente uitjes
  • spinazie
  • dille
  • 4 stukjes zalm
  • Alpro® soya Bakken en Braden

    • Saus:
  • 4 el gehakte peterselie
  • 4 el gehakte dille
  • 2 dl water
  • 1 kl Piet Huysentruyt groentenbouillon
  • 2 dl Alpro® soya Cuisine

Gestoomde lentegroenten met zalm


  • Snijd de groenten in gelijke stukjes en stoom ze gedurende 2’ in de stoomoven of kook ze beetgaar.
  • Spoel ze onder koud water.
  • Stoof ze aan in Alpro® soya Bakken en Braden.
  • Mix alle ingrediënten door de vinaigrette.
  • Serveer de groentjes, schik de gebakken zalm erop, overgiet met de saus en versier met de dille.
 

Burger met een peterseliesausje van gorgonzola en gehakte nootjes

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • 4 (2 pakjes) Alpro® soya Burger Mild
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • 400 gr spinazie
  • 1 teentje gehakte look
  • gekookte linguini

    • Saus:
  • 8 el gehakte peterselie
  • 2 dl water
  • 1 kl Piet Huysentruyt groentenbouillon
  • 2 dl Alpro® soya Cuisine
  • 1 el citroensap

    • Garnituur:
  • 150 gr Gorgonzola
  • 4 el gehakte hazelnoten
  • kervel

Burger met een peterseliesausje van gorgonzola en gehakte nootjes


  • Stoof de spinazie met de helft van de look.
  • Kook het water met de bouillon, citroensap, Alpro® soya Cuisine en de rest van de look.
  • Laat ¼ inkoken en voeg er de peterselie bij.
  • Mix het geheel glad (mixer of blender).
  • Bak de Alpro® soya Burgers bruin langs beide zijden.
  • Snijd de gorgonzola in blokjes.
  • Serveer de burger met de spinazie en de gekookte linguini.
  • Overgiet met het sausje.
  • Schik de kaasblokjes en nootjes erop.
  • Versier met wat kervel.
 

Chinese koolstoemp met gebakken kabeljauw

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • ½ chinese kool
  • 6 aardappelen
  • 4 kabeljauwhaasjes van 150 gr/stuk
  • 1 dl Alpro® soya Cuisine
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • 1 el gehakte dragon

    • Saus:
  • 4 el sojasaus
  • 2 el balsamico azijn
  • 8 el olijfolie

Chinese koolstoemp met gebakken kabeljauw


  • Kook de aardappelen in stukken gesneden samen met de kool tot alles gaar is.
  • Giet af en stamp tot een puree.
  • Voeg de Alpro® soya Bakken en Braden en Alpro® soya Cuisine bij en breng op smaak.
  • Voeg er de dragon bij.
  • Meng de sojasaus met de balsamico, de gehakte sjalot en olijfolie en maak de saus lauw.
  • Bak de kabeljauw.
  • Serveer de stoemp met de kabeljauw en het bijhorend sausje.
  • Versier met kervel en parmesanschilfers.
 

Yofu soepje met komkommer

voorgerecht 4 personen


voorgerecht 4 personen
  • 4 schijfjes gerookte zalm
  • 4 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 komkommer
  • 250 gr Alpro® soya Yofu Nature
  • 1 teentje look
  • 1 el sherryazijn
  • 1 dl Alpro® soya Cuisine
  • peper en zout
  • 2 el dille

Yofu soepje met komkommer


  • Schil de komkommer en verwijder de pitjes.
  • Spaar 4 schillen voor de versiering.
  • Snijd in grove stukken en doe in de blender met Alpro® soya Yofu Nature, look en Alpro® soya Cuisine.
  • Breng op smaak met peper en zout en de sherryazijn.
  • Meng wat fijn gehakte dille erdoor.
  • Snijd de zalm in reepjes, giet er citroensap en olijfolie op en meng het geheel.
  • Serveer het soepje in een klein diep bord.
  • Schik de zalm in het midden en versier met dille en de komkommerschil.
 

Panna Cotta

dessert 4 personen


dessert 4 personen
  • 5 dl Alpro® soya Cuisine
  • 45 gr suiker
  • 1 vanillestokje
  • 3 blaadjes agar agar (2 gr)
  • 0.5 dl amaretto of limoncello
  • aardbei, zwarte besjes, citroen en munt
  • fruitcoulis

Panna Cotta


  • Week de agar agar blaadjes.
  • Kook de Alpro® soya Cuisine met het merg van de vanillestok, de suiker en amaretto.
  • Voeg de geweekte agar agar erbij.
  • Giet in potjes of een diep bordje.
  • Laat gedurende 1 nacht koelen in de koelkast.
  • Versier met fruitcoulis, aardbei, zwarte besjes, citroenschil en wat munt.
 

Slaatje van soja nuggets met frambozendipsausje

voorgerecht 4 personen


voorgerecht 4 personen
  • 4 greepjes jonge slascheuten
  • enkele frambozen
  • 4 Alpro® soya Nuggets
  • Alpro® soya Bakken en Braden

    • Vinaigrette:
  • 1 gekookt ei
  • ½ bot peterselie
  • 2 el kappertjes
  • 2 el slaolie
  • peper en zout

    • Dipsaus:
  • 1 el frambozenkonfituur
  • 4 el frambozen azijn
  • 2 el Alpro® soya Cuisine
  • 8 el Vandemoortele Arachideolie
  • 1 potje Alpro® soya Yofu Nature
  • peper en zout

Slaatje van soja nuggets met frambozendipsausje


  • Hak het gekookt ei.
  • Hak de peterselie.
  • Meng het ei, de peterselie en de kappertjes met de olie en kruid.
  • Bak de nuggets in Alpro® soya Bakken en Braden mooi langs beide kanten bruin.
  • Schik de sla op bordjes, schik de nuggets erlangs.
  • Oversaus het geheel en versier met peterselie.
  • Serveer met de dipsaus.
 

Zuiderse hachis Parmentier

hoofdgerecht 4 personen


hoofdgerecht 4 personen
  • 2 pakjes Alpro® soya Fijngehakt
  • 1 teentje gehakte look
  • 1 gehakte sjalot
  • 4 kl tomatenpuree
  • 1 kl Piet Huysentruyt groentenbouillon
  • 1 el ketchup
  • 250 gr gepelde tomaat in blokjes (blik)
  • Takje tijm, laurier, rozemarijn, salie
  • 2 dl Alpro® soya Cuisine
  • 12 el aardappelpuree
  • 4 el parmesanschilfers
  • 12 ontpitte zwarte olijven
  • 12 stukjes tomaatjes
  • 8 el olijfolie
  • 1 el Alpro® soya Bakken en Braden
  • Basilicum

Zuiderse hachis Parmentier


  • Stoof het Alpro® soya Fijngehakt aan met de look en de sjalot en laat dit ongeveer 5’ sudderen.
  • Voeg er de tomatenpuree, gepelde tomaat, ketchup en groentenbouillon bij alsook de kruiden.
  • Laat het geheel sudderen tot het bijna helemaal ingekookt is en voeg er dan Alpro® soya Cuisine bij.
  • Laat het opnieuw inkoken tot een vaste brei.
  • Schik in een diep bord met daarop de vloeibare puree.
  • Overstrooi met de olijven, tomaatjes, parmesan, olijfolie en basilicum.